Ciência

Pesquisadores da Universidade Médica de Viena usaram dados do British Biobank para avaliar o efeito da ingestão de sal sobre a probabilidade de desenvolver câncer gástrico. A doença é um dos cinco cânceres mais comumente diagnosticados e é encontrada predominantemente no leste da Ásia. É por isso que todos os estudos, e não são muitos, se concentraram nas pessoas da região e em seus hábitos alimentares específicos.

Pesquisadores europeus tentaram encontrar correlações entre a ingestão de sal e o desenvolvimento de câncer em britânicos, já que esse país tem o banco de dados mais abrangente sobre a saúde e o estilo de vida das pessoas. De acordo com uma teoria, o consumo excessivo de sal provoca a destruição da mucosa gástrica, o que a torna vulnerável à penetração da bactéria H. Pylori, que causa câncer.

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Uma preocupação especial para os biólogos é o comportamento do peixe antes de morrer. Em particular, um peixe-serra envenenado começa a se mover continuamente em um círculo até morrer. Obviamente, os cientistas precisarão de mais pesquisas para obter uma resposta.
As algas venenosas existem há milhões de anos e, até recentemente, não representavam uma ameaça ao meio ambiente. Os cientistas acreditam que o aumento drástico das populações de algas tóxicas pode ter sido influenciado pelo aquecimento dos oceanos e pelo aumento do escoamento agrícola.

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Os pesquisadores mergulharam os organoides nos produtos químicos, depois os congelaram usando nitrogênio líquido e, 24 horas depois, descongelaram e examinaram as amostras. Os produtos químicos que mostraram a melhor proteção dos tecidos contra danos causados por cristais de gelo passaram para a próxima etapa. Lá, eles foram usados para congelar organoides maiores e mais complexos até que várias das opções mais promissoras fossem identificadas.
Na segunda fase do estudo, foram realizados testes de tempo quando o congelamento durou de várias semanas a meses. Os organoides também foram estudados por longos períodos de tempo após o descongelamento para garantir que não houvesse nenhum dano, o que não é imediatamente aparente. Os cientistas queriam que os tecidos biológicos após o tratamento apresentassem os mesmos parâmetros de crescimento e funcionamento que as amostras de controle que não foram submetidas ao congelamento.

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O ecologista Patrick Green, da Universidade da Califórnia, apresentou um vídeo exclusivo de dois camarões mantis lutando para se proteger. Uma câmera que fotografa a 40.000 quadros por segundo foi usada para capturar a filmagem. Graças a isso, Green conseguiu ver os detalhes da batalha e entender como os camarões conseguem suportar os golpes poderosos um do outro sem sofrer danos.

O fato é que a velocidade dos golpes das garras do camarão mantis chega a 23 m/s, e sua potência é comparável à de uma bala calibre .22 a curta distância. No entanto, o oponente não só consegue bloquear os golpes com sucesso, mas também revidar, o que não é menos perigoso.

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As variedades tradicionais de chocolate contêm apenas uma pequena quantidade de polpa, que é cuidadosamente misturada com grãos de cacau, leite em pó, açúcar e outros ingredientes, cuja quantidade determina o grau de escuridão do chocolate. A nova receita da equipe da ETH Zurich enfatiza uma proporção maior da polpa e da casca interna das vagens de cacau. Após uma mistura cuidadosa, o resultado é um produto incrivelmente doce que não requer adição de açúcar.
Foram necessários muitos experimentos para atingir a proporção ideal de componentes. O resultado foi um chocolate que contém até 20% da substância, que os tecnólogos suíços chamaram de geleia de cacau. Isso torna o produto semelhante, em termos de doçura, ao chocolate amargo tradicional. A receita envolve a redução da participação da gordura saturada em um terço e o aumento da participação da fibra em 20%.

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